人物簡介：

 

王顯韜，中山市青年創(chuàng)業(yè)協(xié)會會長、中山市黃圃鎮(zhèn)青年企業(yè)家協(xié)會會長、中山市新生代企業(yè)家聯(lián)誼會副會長、中山市黃圃鎮(zhèn)食品臘味商會副會長，同時也是廣東榮業(yè)食品有限公司董事長，榮業(yè)臘味第四代傳承人。王顯韜是一位80后，以新思維不斷探索傳統(tǒng)臘味行業(yè)的“創(chuàng)新”之路，倡導(dǎo)新臘味文化，成為臘味行業(yè)“創(chuàng)二代”的典型代表。

 

 

臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國特色肉制品，創(chuàng)制于南北朝以前，千百年來一直是流轉(zhuǎn)于餐桌的一道美食。

 

人們或許沒有想到，今天，這種傳統(tǒng)的美味也能成為手中零食，開袋即食，隨時隨地，想吃就吃！那叫一個爽！

 

是誰把傳統(tǒng)的臘腸玩得如此出神入化？沒錯，他就是我們今天要介紹的臘腸小王子——王顯韜！

 

臘腸王子，系出世家

 

黃圃臘味起源于清光緒十二年(1886年)，黃圃民間小食作坊主人王聯(lián)盛（人稱老洪先生）將賣剩之粥料——豬肉、豬肝、粉腸等，用鹽、糖、醬油等調(diào)味品腌制，裝填于豬粉腸衣內(nèi)，以草繩分段綁扎，懸掛于坊間燒豬爐旁，以余熱烘干，經(jīng)數(shù)天風(fēng)吹日曬，其制品吃起來別有風(fēng)味，成為廣式臘味始作者。

 

榮業(yè)臘味源自清朝光緒年，歷經(jīng)四代，至今已有一百多年的歷史。榮業(yè)世代以臘味為業(yè)，第三代傳人更被授予“廣式黃圃臘味十大傳承人”稱號。1984年，第四代傳人王顯韜呱呱墜地。小王子常說：“還記得小時候奶奶陪著我在石板上玩耍，爺爺就在后院做臘腸，兒時的記憶就是從一掛掛紅紅的臘腸開始……”

 

夢想起航，我的天地由我創(chuàng)

 

      小王子是榮業(yè)臘味第四代傳人，繼承家業(yè)是順理成章的事，但他卻一直把自己定義為“創(chuàng)二代”，他堅信自己的天地要由自己來創(chuàng)！

 

      大家以為二代接班就是老爸把鑰匙交給兒子那么簡單嗎？錯了，沒那么簡單！新舊兩代人在思維、認(rèn)知、做法上都是差別很大的，要想按著自己的法子去做，必先要得到上一代人的認(rèn)可。2009年，小王子辭掉了廣州的工作回到中山，第一件事不是直接接班，而是以經(jīng)銷商的身份在“黃圃臘味一條街”開了榮業(yè)第一家臘味專賣店。當(dāng)時沒錢，便向團委申請了6萬元的創(chuàng)業(yè)基金貸款，另外再跟朋友借，東拼西湊地才把店開起來。沒錢請人吧，就自己來干。搬貨、盤點、打包、送貨……連門店的地都是自己掃的，大冷天的還是開著臺摩托車出去跑客戶。有一天特別忙，小王子一早起來就去送貨，一邊送貨一邊接單子，一直跑到晚上11點還沒顧得上吃飯，胃都疼了，回到店里隨便扒兩口飯，吃點藥，就又開始打包明天要送的貨。“那時真的很拼，新開的店啊，單子是多么可貴啊，我們要用一百分的服務(wù)和努力把客戶僅僅抓牢！”那段日子很苦，可是小王子回想起來還是樂滋滋的。終于皇天不負(fù)有心人，高峰在年底爆發(fā)，第一年便賺回成本，還清所有開店的借款！就這樣，小王子闖開了自己的第一片天地。

 

圖注：小王子開的第一家門店，圖為2015年升級改造后的店貌。

強勢回歸，老樹發(fā)新枝

 

       嘗到了開店的甜頭之后，小王子開始思考整體提升的問題。從曾祖父做臘腸開始，歷經(jīng)一百多年，蓄積了四代的家業(yè)有了一定的基礎(chǔ)，可是也積攢了不少的問題。如何讓這份百年家業(yè)“老樹發(fā)新枝”呢？

 

        小王子相信一定要創(chuàng)新！也就在這個時間截點他選擇了接班。

 

        說到創(chuàng)新，大家馬上想到的是什么？模式創(chuàng)新？渠道創(chuàng)新？產(chǎn)品創(chuàng)新？都沒錯，因為大家都是這么做的。可是，小王子卻有不同的想法。自央視播出《舌尖上的中國》后，帶熱了好多無名小吃，例如：張世老爺爺?shù)年儽笔止た招膾烀?、阿迪力（被稱為切糕王子）的新疆切糕等。這讓小王子關(guān)注到了文化創(chuàng)新，這才是骨子里的東西，唯有文化能代代相傳，長流不息。于是，他找上餐飲界、食品科技界、知識界等各界人士一起商討，最后編纂了黃圃臘味首本史詩式食譜《舌尖上的黃圃臘味》，這是一本會講故事的食譜，里面收納了黃圃臘味的百年歷史、18道經(jīng)典的臘味菜式和創(chuàng)新了“臘味九大簋”?！芭D味九大簋”更被中國烹飪協(xié)會評定為中國名宴！

 

圖注：《舌尖上的黃圃臘味》首發(fā)儀式暨“臘味九大簋”展示

圖注：“榮業(yè)臘味九大簋”經(jīng)中國烹飪協(xié)會評定為“中國名宴”！

 

這些是平面化的臘味文化，隨后，小王子又修建了臘味文化館，以榮業(yè)臘味四代傳人創(chuàng)業(yè)、守業(yè)、繼承、發(fā)展的奮斗故事為縮影重現(xiàn)黃圃臘味百年歷史，以及新一代傳承人如何用創(chuàng)新思維去復(fù)興，從不一樣的角度為你展現(xiàn)新時代下黃圃臘味新文化！文化館還設(shè)有DIY工坊，讓大家親自體驗做臘腸的過程。小王子希望通過立體式的展現(xiàn)讓更多的人了解黃圃臘味，讓黃圃臘味得到更好的傳承，想起黃圃臘味就會想起榮業(yè)臘味！

 

經(jīng)過一系列的改革和創(chuàng)新，榮業(yè)臘味又開始長出了新芽，新機勃勃！

圖注：用舊廠房改造而成的榮業(yè)臘味文化館，既有嶺南建筑的風(fēng)情又有工業(yè)廠房的年代感。

玩轉(zhuǎn)傳統(tǒng)，臘腸也能休閑化

 

    不管是開門店還是文化推廣，本質(zhì)上都沒能跳出傳統(tǒng)產(chǎn)品的市場。據(jù)調(diào)查顯示，2013年我國臘味行業(yè)的市場規(guī)模為77億元，預(yù)計到2018年市場規(guī)模將達到127.3億元左右，增長平緩。但中國休閑食品的市場規(guī)模在2014年已突破萬億大關(guān)，并在以極高速增長。由此可見，休閑食品的市場是一個百倍于臘味食品市場的大池塘！

 

    小編相信，這個萬億市場對任何一個生意人來說都具強大誘惑力。

 

     果不其然，小王子又有了新點子。“我們想到了一個比較大膽的做法，顛覆傳統(tǒng)臘味的做法，把臘腸做成零食，開袋即食，隨時隨地，想吃就吃！”談起即食臘腸，小王子更是眉飛色舞?，F(xiàn)代社會的生活節(jié)奏快，越來越少的年輕人在家做飯，即便掛念著臘腸的美味也沒有時間去做。即食臘腸既方便又解了饞，大愛??！為了迎合年輕人的市場，除了原味外，還增加了麻辣、香辣、黑椒、芝士等時下很流行的口味，滿足不同地區(qū)人群的需要。

 

     由于傳統(tǒng)食品和休閑食品面對的是不同的消費群體，群體特征大相徑庭，因此小王子啟動了新品牌戰(zhàn)略，以新形象“匠王”來幫傳統(tǒng)的臘腸來個華麗轉(zhuǎn)身！

 

即食臘腸，隆重登場

 

2016年4月13日零點，匠王·醇肉·熏煮香腸在榮業(yè)京東旗艦店正式上線！

 

匠，手藝人也。手工技藝，皆由口傳心授。

 

王，不斷追求精湛技藝的手藝人。需用誠心，用時間做一款好肉。

 

精選食材，傳統(tǒng)醬料，匠心古法，醇香濃郁。讓您吃到肉，吃好肉！謂之醇肉也。

 

小編再來給大家爆個料，4月20日京東將震撼推出上市優(yōu)惠活動，原價16.8元/包的匠王·醇肉只需9.9元！

 

九塊九，有木有？！

 

 

即食臘腸搶先嘗，請關(guān)注榮業(yè)京東旗艦店二維碼或http://mall.jd.com/view_page-41088833.html ，驚喜多多哦！