朗晴小學研學團參觀榮業(yè)臘味文化館體驗傳統(tǒng)文化手藝，追尋黃圃臘味百年印記
閱讀 3200 · 發(fā)布日期 2019-03-28 11:54:34 ·
3月26日，中山東區(qū)朗晴小學四年（1）班的一眾師生家長來到榮業(yè)臘味文化館欣然開始了春季親子游和文化館研學活動。
中山·黃圃，是廣式臘味發(fā)源地之一，全國廣式臘味60%的產量皆產自這里，被譽為“中國臘味之都”。 黃圃臘味起源于清光緒十二年(1886年)，黃圃民間小食作坊主人王聯盛（人稱老洪先生）將賣剩之粥料——豬肉、豬肝、粉腸等，用鹽、糖、醬油等調味品腌制，裝填于豬粉腸衣內，以草繩分段綁扎，懸掛于坊間燒豬爐旁，以余熱烘干，經數天風吹日曬，其制品吃起來別有風味，成為廣式臘味始作者。2009年8月“黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝”被列入“省級非物質文化遺產遺產名錄”。
榮業(yè)臘味文化館，以黃圃臘味百年歷史為背景，從榮業(yè)臘味四代傳人創(chuàng)業(yè)、守業(yè)、繼承、發(fā)展的奮斗故事為縮影，進而了解黃圃臘味百年歷程。在這里研學團與第四代傳人葉浩波面對面交流，共同體驗臘腸的傳統(tǒng)做法，體味古人智慧結晶。
第一環(huán)節(jié)，講解員給家長和孩子們上了一節(jié)生動有趣的臘腸文化歷史課。課堂氣氛輕松愉悅，幽默的講課和互動不時引起陣陣笑聲。一眾師生家長了解到黃圃臘味的百年歷史、臘腸原始的做法以及榮業(yè)臘味四代人的故事，從不一樣的角度了解新時代下黃圃臘味新文化！
▲同學們聚精會神地參觀做筆記，了解黃圃臘味的歷史文化
參觀完文化館后，跟隨講解員來到二樓會議室，觀看榮業(yè)臘味宣傳片，了解現代臘味制作工藝，并試吃公司創(chuàng)新產品“即食”臘腸。
▲同學們試吃“即食”臘腸吃得津津有味
第二環(huán)節(jié)，來到臘腸DIY體驗區(qū)，榮業(yè)臘味第四代傳承人葉浩波親自示范臘腸制作過程及注意事項。
▲同學們踴躍回答榮業(yè)臘味第四代傳承人葉浩波的提問
▲帶好頭套、口罩、圍裙，關乎食品安全，制作臘腸之前，最重要是徹底清洗雙手。
▲榮業(yè)臘味第四代傳承人葉浩波向同學們詳細講解臘腸的傳統(tǒng)做法。
▲同學們分工合作，體驗傳統(tǒng)技藝
▲榮業(yè)臘味第四代傳承人葉浩波指導同學們完成作品。
▲經過灌腸、針板刺孔、扎草分段、索繩懸掛等五個工序大功告成啦！
學生們和家長們紛紛表示這次活動收益匪淺，沒想到小小一條臘腸還有這么大的學問，不禁感嘆：吃臘腸容易，做臘腸卻非常困難。
▲一眾家長與學生被榮業(yè)產品的包裝所吸引
老師們表示，非物質文化遺產是民族文化的活化石，這次研學之旅參觀榮業(yè)臘味文化館，學生們開拓了眼界，讓他們在歷史、地理、物理、生物、語文等在內的多學科都生動地上了一課。而臘腸DIY活動，讓學生親自體驗做非遺的“體驗者”和“傳承人”，從而讓學生真正明白瑰寶的價值。
學生們紛紛表示通過此次活動，收獲滿滿，不僅對黃圃臘味百年歷史、榮業(yè)臘味四代傳承文化及臘腸傳統(tǒng)制作工藝印象深刻，而且了解了中華飲食的歷史悠久和博大精深，受益匪淺。