中山·黃圃，是廣式臘味發(fā)源地之一，全國廣式臘味60%的產(chǎn)量皆產(chǎn)自這里，被譽(yù)為“中國臘味之都”。 黃圃臘味起源于清光緒十二年(1886年)，黃圃民間小食作坊主人王聯(lián)盛（人稱老洪先生）將賣剩之粥料——豬肉、豬肝、粉腸等，用鹽、糖、醬油等調(diào)味品腌制，裝填于豬粉腸衣內(nèi)，以草繩分段綁扎，懸掛于坊間燒豬爐旁，以余熱烘干，經(jīng)數(shù)天風(fēng)吹日曬，其制品吃起來別有風(fēng)味，成為廣式臘味始作者。2009年8月“黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝”被列入“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)遺產(chǎn)名錄”。

 

  走進(jìn) 榮業(yè)臘味文化館，以黃圃臘味百年歷史為背景，以榮業(yè)臘味四代傳人創(chuàng)業(yè)、守業(yè)、繼承、發(fā)展的奮斗故事為縮影，從而了解黃圃臘味百年歷程。12月8日，一眾中山日報(bào)小記者仿佛經(jīng)歷了一場時光旅行，并親身嘗試了如何制作臘腸，使這門百年老手藝得到新的傳承。

       活動當(dāng)天，在講解員的帶領(lǐng)下小記者們了解到黃圃臘味的百年歷史、臘腸最原始的做法以及榮業(yè)臘味四代人的故事，從不一樣的角度了解新時代下黃圃臘味新文化！

創(chuàng)新煮意，玩轉(zhuǎn)臘味盛宴

 穿越百年，與老掌柜合影

         參觀完文化館后，跟隨講解員來到二樓會議室，觀看榮業(yè)臘味宣傳片，了解現(xiàn)代臘味制作工藝，并試吃公司創(chuàng)新產(chǎn)品“即食”臘腸。

 小記者們踴躍向榮業(yè)臘味第四代傳承人葉浩波提問

 

 小記者們爭相試吃研究榮業(yè)“即食”臘腸

來到臘腸DIY體驗(yàn)區(qū)，榮業(yè)臘味第四代傳承人葉浩波親自示范臘腸制作過程及注意事項(xiàng)。

小記者們聚精會神地在學(xué)習(xí)各工具的用法

       小記者們興致勃勃地開始嘗試做臘腸，看似簡單的灌腸工序卻是非常考驗(yàn)小記者們之間的配合，讓他們感嘆，吃臘腸容易，做臘腸卻非常困難。

 

小記者們親自體驗(yàn)灌腸、針板刺孔、扎草分段、索繩懸掛等五個工序。

榮業(yè)臘味第四代傳承人葉浩波指導(dǎo)小記者們完成作品。

       看著孩子們歡快的樣子，榮業(yè)臘味第四代傳承人葉浩波一邊摸著傳統(tǒng)制作臘腸的工具，一邊說：“我希望將這些寶貴的文化及老手藝傳承下去，讓我們的孩子能夠記住并且珍惜?！爆F(xiàn)場小記者的領(lǐng)隊(duì)感慨道：“我們覺得這種形式的活動特別好，不僅能夠讓孩子了解傳統(tǒng)文化，感受百年臘味文化及新時代下黃圃臘味新文化的魅力，還能了解制作臘腸工藝的流程和原理，最后孩子又能留下作品做紀(jì)念，動手又動腦?！?/span>